Cenone di gala, musica live e discoteca fino a tarda notte al Profumo Spazio Sensoriale, a Roma nord a due passi da Ponte Milvio. Si parte da 50€ con il solo ingresso.
Info e Prezzi Capodanno Profumo Spazio Sensoriale
Menuù di cena e buffet dell’edizione precedente.
Le proposte dell'ultima edizione documentata erano due, e partivano entrambe alle 21.
La cena si apriva con fettuccina di seppia a bassa temperatura con finger lime e perle di caviale Beluga, tartare di gambero viola con burrata delicata, puntarelle croccanti e chicchi di melograno, e una ceviche di spigola con composta di frutti rossi e sfumature agrumate. Seguivano il risotto Carnaroli "Acquerello" al profumo di limone, mantecato con polpa di astice e scaglie di tartufo bianco, e il raviolo di baccalà Morro su crema di topinambur e polvere di peperone crusco; poi cuore di ricciola in camicia di patate croccanti su tagliatelle di verdure e maionese al miso, e un bignè al caffè con cuore di crema alla nocciola e pralinato croccante. Una bottiglia ogni quattro ospiti a scelta fra Chardonnay Elena Walch, Vermentino Borgo Fontane Bolgheri e Valpolicella Rafael Tommasi.
Il buffet proponeva catalana di mazzancolle con citronette al melograno, tonno in fricassea a bassa temperatura su crema di seppia con scarole croccanti e crumble di pane tostato, roast beef di Angus tiepido su spuma di tonno rosso; poi gnocchetto di patate al ragù bianco di Fassona con fonduta di caciocavallo stagionato e raviolo farcito con brandade di baccalà su bisque di crostacei, darna di salmone al profumo di limone su insalata di finocchio e melograno, bocconcini di Chianina con fonduta di caciocavallo. A chiudere cubi di panettone artigianale e cotechino con lenticchie di Castelluccio, acqua e open wine fino alle 22:30.
In consolle, nella stessa edizione, Roberto Quattrino nella main room e Luca Arcangeli nella secret room, con Alessandro Gallozzi al pianoforte.
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